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Gli accessori per la cottura a vapore

(acquistabili in un kit a parte) offrono la

possibilità di ampliare il campo di cottura a

vapore, per esempio, consentendovi di ese-

guire specifiche cotture per verdure, pesce,

ecc.

Gli accessori comprendono:

- una teglia dietetica formata da due

semigusci in vetro speciale con un incavo

per il passaggio di un iniettore di vapore

(Fig.22);

- una piccola griglia da inserire all'interno

della teglia dietetica per tenere sollevate

le vivande;

- 2 iniettori per le cotture a vapore;

- una particolare sonda da utilizzare per le

cotture a vapore con i due diversi iniettori,

che vengono utilizzati come rappresenta-

to nelle figure 22 e 23, inserendoli nella

sonda stessa.

Fig. 22

Accessori per la cottura a vapore

La cottura a vapore nella teglia dietetica è

particolarmente indicata per le verdure: esal-

ta i sapori senza annacquarli e conserva

inalterate le proprietà nutritive dei cibi.

La cottura a vapore diretto (Fig. 23) che

utilizza l'iniettore traforato è ideale per polli

e tacchini. La carne viene cotta anche dall'in-

terno grazie al vapore, mentre all'esterno

viene rosolata grazie alla cottura tradizio-

nale, risultando delicata, morbida e sapori-

ta. I fori dell'iniettore non devono essere

ostruiti; per questo l'iniettore deve essere

sempre inserito nella parte vuota all'interno

del pollo o del tacchino, come indicato nella

Fig. 23.

Fig. 23

L’estremità della sonda contenente

l’elemento metallico va inserito nel

foro di uscita del vapore (punto 8 -

figura pag. 5) I due iniettori devono

essere inseriti nell’ altra estremità

della sonda.

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